Si tratta del salume tipico per eccellenza della Garfagnana. Si presenta come un grosso salame con la caratteristica forma di U. Viene legata alle estremità con al centro una foglia di alloro che favorisce ed esalta il suo gusto naturale. (condito esclusivamente con sale e pepe, privo di conservanti). Il colore della carne varia dal rosa al rosso chiaro. La preparazione di questa specialità avviene tramite l’utilizzo della coscia e della spalla del maiale con una piccola percentuale di grasso derivante dalla groppa. I salumi ed i formaggi essendo prodotti a peso variabile troverete la pezzatura approssimativa. In caso di acquisto verrete contattati per comunicarvi il peso reale. Pagate solo il peso reale del vostro acquisto. Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Energia (kJ/kcal) 1455/350 Grassi (g) 25.6 di cui: Acidi grassi saturi (g) 9.74 Carboidrati (g) <0.5 Zuccheri (g) <0.5 di cui: Proteine (g) 29.87 Sale (g) 4.46