Il salume tipico per eccellenza della Garfagnana; si presenta come un grosso salame con la caratteristica forma di U, viene legata alle estremità con al centro una foglia di alloro; che favorisce ed esalta il suo gusto naturale (condito esclusivamente con sale e pepe, privo di conservanti). Il colore della carne varia dal rosa al rosso chiaro. La preparazione di questa specialità avviene tramite l’utilizzo della coscia e della spalla del maiale con una piccola percentuale di grasso derivante dalla groppa. I salumi ed i formaggi essendo prodotti a peso variabile troverete la pezzatura approssimativa. In caso di acquisto verrete contattati per comunicarvi il peso reale. Pagate solo il peso reale del vostro acquisto. Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Energia (kJ/kcal) 1455/350 Grassi (g) 25.6 di cui: Acidi grassi saturi (g) 9.74 Carboidrati (g) <0.5 Zuccheri (g) <0.5 di cui: Proteine (g) 29.87 Sale (g) 4.46