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Minestrone di farro
Ingredienti: gr. 150 di farro, gr. 200 di fagioli borlotti secchi, gr. 50 di pancetta, un cavolo nero, una cipolla, un gambo di sedano, un cucchiaio di conserva, olio di oliva, sale, pepe Preparazione: ammollate i fagioli per una notte, poi lessateli in abbondante acqua fredda salata. Quando sono cotti passatene una parte e rimetteteli nella pentola. Fate ribollire, buttate il farro cuocete per circa un'ora. In un'altra pentola fate soffriggere la pancetta, la cipolla tritata, le carote e il sedano a fettine Unite la conserva sciolta in una tazza a acqua calda. Salate, cuocete ancora qualche minuto, quindi aggiungete il cavolo tagliato a fettine. Unite il brodo con i fagioli e il farro. Cuocete per un quarto d'ora. Servite con un pò d'olio e un pizzico di sale.
CARRELLO


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